Създават център за изследване на шоколада в Швеция

Изследователи и производители на шоколад ще създадат в Швеция център за изследване на вълшебния сладкиш с цел а се подобри качеството на продуктите, предназначени за директна консумация.
Ние от години сме в контакт с компании за производство на шоколад, както и с дистрибутори и констатирахме, че тези компании са изправени пред определени проблеми, заяви пред АФП химикът Паул Смит.
Така например един от проблемите за изследване от учените е бялото покритие, което се получава след известно време върху шоколада.
Засега изследователите знаят само, че този феномен се появява главно при шоколадените изделия с пълнеж, когато мазнините от пълнежа проникват през шоколада и стигат до повърхността му.

Коментари